火燒爐內涼外熱

   燒餅，顧名思義是用火燒爐烤出來的餅，是溫州傳統名小吃。這里所說的燒餅爐，是指專門烤制燒餅的火燒爐。雖然它里面是用火來烤的，但爐的外邊并不覺得燙手，因為爐內四周隔有一層厚厚的專用泥巴，使火燒爐內的溫度不會外散，保持足夠的火候，在短時間內將燒餅烤熟。

  “燒餅”即蔥肉咸味餅，它的制作很是講究，據說每10公斤面粉需用上1公斤多的豬油作酥。特別是里面的餡心很有名堂：先用豬的肥膘肉切成條塊，在鹽里腌漬幾天后，將其切成小方粒狀，再把黃酒浸過的蝦米（）切成細粒，用麻油拌勻，然后同已經切細的大蔥、甜醬、京東菜絲等佐料一并放進餅內，這樣出爐的燒餅外皮成淡黃色，適宜趁熱食之，鮮美可口，松脆入味。

  在溫州，一提燒餅，自然會聯想起“白蛇燒餅”的品牌。早在清光緒末年，舊城府頭門鐘樓的右側（即今市區府前街人民廣場的遺址南口處），開著一家燒餅店，生意興隆，聞名遐邇。店主人是一位寡婦，人品端莊，經營有道，深受消費者的信賴。由于她每天喜歡穿一身白色的衣服在店中服務顧客，像是民間故事《白蛇傳》里的白娘子（白蛇）打扮，久而久之，這“白蛇燒餅”便不脛而走，并成為溫州的一大名點。

  “燒餅爐外涼內熱”這句諺語是褒義詞，比喻大凡有熱心腸的人，其外表往往不易顯見，如有的人口頭像是冷言冷語，可卻有一顆火熱的心。相反，有的人看上去熱乎乎的，但并不一定是一位愛干好事、肯幫事的熱心人。